海鲜砂锅粥

春砂仁焗排骨

美极鱿鱼筒

　　海鲜砂锅粥、美极鱿鱼筒、角螺灵芝鸡汤……单是看着菜名，就已经要让人十指大动。早就听说阳江菜讲求个“鲜”字，昨日，在迎宾路一家以“阳江菜”为特色的番寻味渔村总店，总算让小记一饱口福。

　　“天气炎热，先喝一碗粥最舒服不过。”落座不久，番寻味渔村总店的主厨魏师傅就将一锅热气腾腾的海鲜砂锅粥端上了桌，香菜末、葱花、芹菜片分别放在不同的小碟子里供喝粥的人自己取用。舀起一碗，细细品尝，说不出的鲜香爽滑。“这粥吃起来香甜，做起来可不容易。”魏师傅笑着对小记说道，“为了让粥底粒粒清爽，我们一般都是现点现制，熬粥的过程中，需要有人不停地将米上下舀动，这样才能将米的黏性拉出，从而保证米的颗粒分明和汤的香滑可口。等粥熬到恰到火候时，再将沙孟、九节虾、白贝等多种海鲜分别下锅，这样不仅海鲜的鲜味融入到了粥水中，而且也很好的保留了海鲜本身的嫩滑鲜美。”

　　最令小记吃惊的是，这么美味可口的海鲜粥，居然没有加任何调味品。“这些海鲜都是来自阳江闸坡，本身的鲜味就足以替代味精的作用了，所以这粥不仅味美而且健康易吸收。”魏师傅向小记解释说。

　　魏师傅向小记推荐的第二道菜是美极鲜鱿筒，略带金黄的酥皮，细嫩的鱿鱼肉，嚼起来韧劲十足。奇怪的是，虽然这道菜的做法是用油炸，可是吃在嘴里一点也不觉得干巴巴的，反而有些湿润。

　　魏师傅笑着告诉记者，“这些鲜鱿都是精挑细选而来的，本身的汁水就很丰富，再加上特别的技巧，所以最大程度的保持了鱿鱼的原汁原味。”

　　在这里，除了可以吃到正宗的阳江特色菜——春砂仁焗排骨，还可以喝到够味的老火汤——角螺灵芝鸡汤。也许是因为熬制了５个小时，灵芝早已溶于鸡汤，所以汤色有些黑，不过却有一股幽香扑鼻而来，喝起来味道很是甘甜。由于这道老火汤所用的材料是新鲜灵芝、角螺等，所以味道异常鲜美，让人回味无穷！　（文／图 邓榕）

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